【在坚守中毅行】转变经营思路此公司年售扣肉200多万份

  面对疫情反复，专注预制菜研发、生产、销售的湖南巧佳宴食品有限公司转变经营思路

  王栏树，湖南巧佳宴食品有限公司总经理。扎根预制菜行业多年。从开饭店、卤菜店，到研制预制菜，王栏树秉持工匠精神，不断推陈出新。目前，巧佳宴食品有限公司拥有“王栏树”“厨上厨”“席席乐”“运味”四大预制菜品牌。3年来，销售额增长2倍多。面对疫情反复，公司拓展网络销售经营渠道，推出“一物一码追根溯源”。目前，该公司在全国共有线多家，线上覆盖天猫、京东等渠道。

  12月6日，湖南巧佳宴食品有限公司(以下简称“巧佳宴”)无菌生产车间，刚出蒸炉的梅干菜扣肉，色泽红亮，汤汁浓郁，芳香扑鼻。

  “预制菜，就是预先制作好的菜。”巧佳宴总经理王栏树说，企业具有一套完整的预制菜产品研制、生产和营销体系，5大系列、160多个单品畅销全国。

  疫情之下，线万级无菌生产车间，工人正将制作好的梅干菜扣肉装碗、加料、封口。“订单不断，6条生产线全天候作业。”公司相关负责的人介绍，近3年，疫情催化预制菜行业快速发展。

  面对疫情，公司近百名销售员无计可施，但负责线上运营的电商团队加班加点成为常态。疫情下，网络采购成为很多人的主要消费方式。2021年初，公司调整销售队伍，主攻线上营销，销售僵局很快打开。

  随着市场不断拓宽，巧佳宴持续改进和优化生产的基本工艺，不断研发新产品，陆续推出预制钵子菜、酱卤、酱腌系列新产品，受到全国各地消费者青睐。

  菜品研发关乎公司的生命力。公司相关负责这个的人说，研发预制菜新品，既要好看好吃，又要便于食品安全管理，还要利于环保。当前，人们对健康、营养的要求慢慢的升高。“不管如何变，人们对美食的需求没有变。”公司副总经理谭献文说，研发预制菜新品，“创新”至关紧要，除了在呈现方式上让人耳目一新，“味道”上的认同感是核心竞争力的体现。

  “以菜品为基础，通过菜品原料创新、口味形态创新、烹饪技法创新，完成菜品升级。”去年，谭献文研发梅干菜扣肉，今年推出豆豉扣肉，均成为爆款，一年卖出200多万份。

  “在危机中发现机遇、抓住机遇，就能带领企业获得发展。”面对疫情，湖南巧佳宴食品有限公司总经理王栏树坚定地说。